【雞食譜】檸檬香芹燴雞
1.雞件下鹽、黑胡椒粉拌勻,放入油鍋煎至金黃色,盛起。
2.原鍋下蒜頭爆香,放入洋蔥炒至軟身,下鹽醃水瓜子略炒,加入白葡萄酒、乾牛至草炒至半乾。
3.把雞件回鍋,注入清水至半淹過雞件,合蓋燜20至25分鐘,取出雞件,備用。
4.番荽碎、檸檬皮屑、蒜蓉拌勻,加入鍋中與煮雞剩下的汁料煮勻成醬汁。
5.杏仁片下白鍋烘至金黃,盛起備用。
6.燒熱另一油鍋,下蒜頭爆香,加入娃娃菜炒合,下鹽、清水,合蓋煮至軟腍。
7.取出娃娃菜圍邊置碟,撒上烘香的杏仁片,放上雞件,淋上醬汁,即成。
【流行都市】啖啖肉 檸檬香芹燴雞
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「檸檬香芹燴雞」。
Margaret師傅選用啖啖肉的雞腿肉,雞腿本身只需少量的鹽和黑胡椒調味,然後下鍋煎至兩面金黃就可以盛起備用了。
然後原鍋下蒜頭爆香,先後放入洋蔥、鹽醃水瓜子、白葡萄酒、以及乾牛至草兜炒,然後把雞件回鍋,加水燜20至25分鐘後拿出雞件備用。
把番荽碎、檸檬皮屑、蒜蓉拌勻,然後加入煮雞的鍋中,和裡面的汁料一起煮成醬汁。
配菜方面Margaret師傅選用娃娃菜,爆香蒜頭後下娃娃菜炒合,加鹽加水煮至軟腍即可。
最後把娃娃菜圍碟邊、撒上烘香的杏仁片,在中間擺上雞件,最後淋上醬汁即成,大家來試做吧!
【雞食譜】檸檬香芹燴雞
材料:
雞髀 3隻
蒜頭 1瓣
洋蔥 半隻
鹽醃水瓜子 2湯匙
乾牛至草 1茶匙
白葡萄酒 100毫升
清水 150毫升
檸檬 1隻
意大利蕃莤 2湯匙
橄欖芥花籽油 2湯匙
調味:
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
杏仁炒蔬菜:
娃娃菜 300克
蒜頭 1瓣
杏仁 3湯匙
檸檬汁 1湯匙
鹽 少許
清水 3湯匙