【早餐食譜】全日早餐
做法:
薯餅︰鑊內燒熱8湯匙油,放入薯絲,以中慢火煎炸約6分鐘後撈起隔油。將薯絲置大碗內,拌入鹽及粟粉,用100克一份的份量壓成圓塊薯餅,放入冰箱冷凍最少4小時。薯餅取出,放入熱油內以中火半煎炸至金黃即可。
煎蛋︰燒熱平底鑊,加入一小塊牛油,放入圓形模具,中間倒入蛋液以慢火煎至蛋白開始凝固,加入3湯匙水及少許鹽,立即蓋好煮約3至5分鐘以得出所需的生熟度。將雞蛋脫模,取出上碟。
雞胸︰雞胸橫切成三薄塊,加適量鹽及黑胡椒調味,放入容器內,再加入蒜片、百里香及橄欖油,放入雪櫃醃4小時後,放於熱平底鑊內煎熟。
番茄︰番茄橫切成兩半,加少許鹽調味,放於平底鑊內以中火煎至兩面微焦。
擺盤︰先放雞胸肉,再放脆薯餅、煎蛋、番茄及麵包,即成。
【流行都市】西式早餐 全日早餐
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「全日早餐」。
薯仔先刨成絲,中慢火煎炸至半熟後撈起瀝油,拌入鹽及粟粉後壓成薯餅,切記別壓過頭。然後把薯餅冷藏至少四小時以免散開。最後直接以熱油以中火半煎炸至金黃即成薯餅。
以牛油燒熱平底鑊,如果要講究的話則以模具盛裝蛋液,再加入水和鹽,切記鹽灑在蛋上調味,而水則灑在平底鑊周邊提供水汽。然後蓋上煮約3至5分鐘,即可脫模上碟。
雞胸切成薄塊,加入鹽、黑胡椒、蒜片、百里香及橄欖油之後冷藏醃製,然後於熱平底鑊上煎熟即可。
另外再煎一些蕃茄,將上述材料一一擺碟,美味的西早就這樣完成了,大家快來試做吧!
【早餐食譜】全日早餐
薯餅:
薯仔 約500克
粟粉 1湯匙
幼鹽 1茶匙
油 8湯匙
煎蛋:
雞蛋 2隻
牛油 20克
水 3湯匙
幼鹽 少許
煎雞胸:
去皮雞胸 2件
蒜頭 1瓣
百里香 數條
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
橄欖油 4湯匙
伴碟:
番茄 1個
麵包 2片