【蝦膠食譜】蝦丸半煎煮勝瓜
做法:
1.蝦肉部份切粒其餘剁碎,全部放大碗中,下鹽、生粉、糖打成蝦膠,加入肥豬肉碎、粟米、胡椒粉,搓揉成丸狀,下油鍋半煎炸至金黃,成為蝦丸,盛起備用。
2.薑片下油鍋爆香,將硬豆腐手撕成一件件下鍋煎至焦香,加入蝦乾爆香,將鍋中材料盛起瀝油。
3.起油鍋,將蝦乾、薑片回鍋,注入1碗清水煮沸,加入蠔油、煎香的豆腐、蝦丸、勝瓜,合蓋燜約2分鐘,下冬菜,煮沸盛起置碟,即成。
【流行都市】鮮香可口 蝦丸半煎煮勝瓜
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「 蝦丸半煎煮勝瓜」。
蝦肉先印乾水份之後切粒剁碎,拌入鹽、生粉、糖打成蝦膠。之後混入切碎的豬油/肥豬肉、粟米、胡椒粉搓成蝦丸。
之後起油鍋把蝦丸半煎炸至金黃即可撈起備用。
先把薑片爆香,再把硬豆腐分件下油鍋煎香,加入蝦乾爆香,之後一起撈出瀝油。豆腐以手撕的形式分件外觀會好看一點。
再起油鍋,將蝦乾、薑片回鍋,然後加清水煮沸後加入豆腐、蝦丸、勝瓜、以及蠔油調味,合蓋燜約2分鐘
最後下冬菜煮沸即可上碟,除了上述材料也可以加其他海鮮一起燜煮,大家來試做吧!
【蝦膠食譜】蝦丸半煎煮勝瓜
材料:
蝦肉 半斤
勝瓜 兩條(切件)
粟米粒 二兩
蝦乾 一兩(浸水)
薑 兩片
冬菜 一兩
豬油 適量
調味:
胡椒粉 適量
鹽 半茶匙
生粉 適量
糖 適量
蠔油 適量