【菠菜食譜】杏汁五色浸菠菜苗
做法:
1.杏汁下鍋煮20分鐘,期間需不停攪拌,下鹽調味,備用。
2.將所有豆類預先浸水,隔水加鹽、砂糖蒸約20分鐘至軟腍。
3.薑片下油鍋爆香,加入菠菜苗炒熟,期間加入鹽、糖、清水,盛起備用。
4.火腿湯下鍋煮熱,順序下黑豆、紅豆、粟米、洋薏米、綠豆,下蠔油、麻油炒合,注入生粉水埋芡成五色芡。
5.鮮百合汆水,取出浸冰水。
6.菠菜置碟,放上五色芡、鮮百合,淋上杏汁,即成。
【流行都市】健康素食 杏汁五色浸菠菜苗
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「涼瓜海參燜一字排」。
菠菜苗泥沙多,要仔細洗淨,然後爆香薑片後下菠菜苗炒熟,然後加鹽和糖調味,再加一勺水炒一會撈出備用。
五色豆包括粟米、紅豆、黑豆、綠豆和洋薏米,需要事先浸一晚然後隔水加鹽、糖蒸約20分鐘備用。把五色豆倒入煮熱的火腿湯,加入蠔油和麻油調味炒合,煮滾後加生粉水打成掛汁芡備用。
另外把鮮百合稍為汆水,浸冰水冷卻備用
重中之重的杏汁要持續加熱攪拌20分鐘,以免煮焦的同時也是煮出杏仁香味。杏汁不需要加任何配料,只需加一點鹽調味即可。
最後按菠菜、五色芡、百合、杏汁的次序上菜即成,大家來試做吧!
【菠菜食譜】杏汁五色浸菠菜苗
材料:
杏汁 一湯碗
菠菜苗 一斤
火腿湯 一罐
粟米 一條
紅豆 一兩
綠豆 一兩
洋薏米 一兩
黑豆 一兩
鮮百合 兩個
拍薑 兩片
調味:
鹽 1茶匙
砂糖 半茶匙
蠔油 半湯匙
麻油 適量
生粉水 適量