【四季豆食譜】乾碧四季豆乾魚仔
做法:
1.燒熱油鑊,將四季豆、紅椒放入油鑊炸熟,盛起;隨後放入乾魚仔輕炸,盛起。
2.另起油鑊,用薑起鑊,放入肉碎炒熟,然後加入蒜蓉、豆瓣醬、紅椒、紹酒、四季豆、乾魚仔、生抽,加入椒鹽快炒,即可置碟,放上花生,完成。
【流行都市】鹹香可口 乾碧四季豆乾魚仔
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「乾碧四季豆乾魚仔」。
四季豆首先去掉頭尾,然後切成小段,小段長度可以隨意,這裡三姐配合小魚乾的大小切的比較短。
之後把四季豆和紅椒片都先過一趟熱油,目的是去掉水份和草青味,並炸至半熟。之後小魚乾亦是同樣處理,炸至金黃色就可以撈出備用。
之後另起油鑊,先用薑起鑊,再炒熟肉碎,隨後放入各種配料和調味料兜炒均勻上碟。肉碎只需事前用油鹽糖等醃一下即可。
上碟前下椒鹽快炒,上碟後放上花生即成,大家快來試做吧!
【四季豆食譜】乾碧四季豆乾魚仔
材料:
四季豆 2札
乾魚仔 2兩
肉碎 2兩
紅椒 1隻
辣椒 1隻
炸花生 2兩
調味:
蒜蓉 1湯匙
豆瓣醬 1湯匙
椒鹽 適量
生粉 2兩
生抽 2茶匙