【春卷食譜】費城牛肉芝士春卷
做法：
1.先做好餡料，熱鑊落油，加入牛肉炒至焦黃後，用鹽、黑胡椒碎調味，盛起備用。
2.同一鑊內燒熱1湯匙油，炒香洋蔥，加入蒜蓉爆香，落兩色燈籠椒粒一同炒香，加入百里香碎、芫荽籽粉、煙燻紅椒粉後，將牛肉回鑊，加入喼汁、生抽、黑胡椒碎、砂糖調味，盛起放涼成牛肉餡料。
3.取出一塊春卷皮，放上一片芝士，再放入牛肉餡料，捲起，春卷邊塗少許已預早拌勻的麵粉糊以封口。
4.燒熱炸油，放入春卷，以中火炸至金黃及香脆即可撈起。
5.春卷可蘸醬食用，而醬料只需預先拌勻即可。
【流行都市】香脆流心 費城牛肉芝士春卷
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「費城牛肉芝士春卷」。
費城牛肉的做法是把牛排切片，這裡可以用牛肉片代替；燈籠椒粒主要提供顏色，嗜辣的朋友可以用辣椒代替。把燈籠椒粒炒香之後加入事先炒熟的牛肉片，調味好之後取出放涼就成為餡料。
在包春卷之前先準備以麵粉和少量的水混合而成的麵粉糊，然後春卷皮墊底，鋪上芝士，再放入餡料，最後麵粉糊封口包成春卷。
炸春卷的油溫不需要太高，中火炸至金黃及香脆即可撈起。
成菜香脆流心，還可以蘸上預先拌勻好的蘸醬食用，大家快來試做吧！
【春卷食譜】費城牛肉芝士春卷
材料：
春卷皮 6塊
麵粉 1湯匙
水 約2湯匙
油 500毫升
餡料：
牛肉片 180克
蒜蓉 約半湯匙
洋蔥粒 4湯匙
紅、綠燈籠椒粒 各4湯匙
芝士 8片
餡料調味：
煙燻紅椒粉 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
芫荽籽粉 1茶匙
百里香碎 1茶匙
生抽 2湯匙
喼汁 半湯匙
鹽 少許
砂糖 少許
油 3湯匙
蘸汁：
酸乳酪 3湯匙
蛋黃沙律醬 3湯匙
辣椒汁 2湯匙
第戎芥末 1湯匙
砂糖 1湯匙
幼鹽 半茶匙
黑胡椒碎 半茶匙
