咖喱食譜｜營養惹味 麵豉咖喱豆腐煮魚｜Leslie陳國賓｜流行都市

【咖喱食譜】麵豉咖喱豆腐煮魚

做法：

1.豆腐沾上生粉，下油鍋煎香兩面，取出瀝油。
2.三文魚下鹽、胡椒粉拌勻，放入另一油鍋中煎至四面金黃，取出瀝油。
3.日本麵豉、清水、芝麻醬、咖喱粉拌勻成醬汁，備用。
4.杏鮑菇、南瓜分別預先放入焗爐，以攝氏160度焗5分鐘與10分鐘。
5.燒熱油鍋，下乾蔥爆香，注入醬汁，下蒜蓉、杏鮑菇、南瓜略煮，把豆腐、三文魚回鍋。
6.放入BB菠菜葉炒勻，待煮至收汁，即可上碟，趁熱享用。

【流行都市】營養惹味 麵豉咖喱豆腐煮魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「麵豉咖喱豆腐煮魚」。

豆腐選用耐煎的硬豆腐，沾上生粉後煎香兩面，取出瀝油備用。

三文魚可以用黑線鱈魚等高不飽和油脂的魚類代替，用鹽和胡椒醃過之後煎至四面金黃，取出瀝油備用。

麵豉醬事先和芝麻醬、清水和咖哩粉拌成醬汁備用；杏鮑菇、南瓜也要事先放入焗爐烤完水份備用。爆香乾蔥後先下醬汁，再下蒜蓉、杏鮑菇、南瓜，之後把豆腐和三交魚回鍋。

最後拌入菠菜葉，小火煮收汁即可上碟，一道富含健康蛋白質的美食完成了，大家快來試做吧！

【咖喱食譜】麵豉咖喱豆腐煮魚

材料：

三文魚 120克

硬豆腐 200克

南瓜 180克

杏鮑菇 60克

BB菠菜葉 1杯

乾蔥 4粒

蒜蓉 1湯匙

調味：

日本麵豉 1湯匙

生粉 少量

咖喱粉 2茶匙

芝麻醬 2湯匙

鹽 1/8茶匙

胡椒粉 1/8茶匙

清水 適量