點讚
分享
【流行都市】健康好意頭 壽比南山笑哈哈
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 陳國賓 教大家整既高纖又好意頭嘅「壽比南山笑哈哈」，大家一齊嚟試吓啦！
壽比南山笑哈哈
材料：大蝦 400克，瀨尿蝦乾 25克，圓形南瓜 150克，鮮淮山 60克，蔥花 1湯匙，乾蔥 50克，鹽 2/3茶匙，生抽 1/2湯匙，胡椒粉 1/2茶匙，滾水 2杯半
流行都市 精華傳送門： https://bit.ly/流行都市
《流行都市》可於myTV SUPER 7天免費重溫 ►https://su.tvb.com/q/qYjfn51x
炒年糕食譜｜過年美食 雪菜鮮肉蟹炒年糕｜譚詠儀｜流行都市
【炒年糕食譜】雪菜鮮肉蟹炒年糕做法：1.肉蟹洗淨後斬件備用。2.燒熱一鍋水，把年糕和雪菜分別放入灼一陣子，備用。3.燒鑊起油，將肉鬆炒熟備用。4.另鑊燒油，肉蟹拍上少許生粉後煎至金黃色，清空中心位置，以倒入蒜蓉、薑米、蝦米和雪菜炒香，之後放入肉鬆、肉蟹同炒，放入蠔油、生抽蓋好燜煮約2分鐘，埋芡後倒入年糕，灒入紹興酒、老抽即完成。【流行都市】過年美食 雪菜鮮肉蟹炒年糕今集《流行都市》「睇餸食飯」環節
綜藝
豬手食譜｜賀年豬手 黃皮豉燜豬手｜三姐蕭秀香｜流行都市
【豬手食譜】黃皮豉燜豬手做法：1.豬手斬件放沸水中，加入白醋，汆水備用。2.起油鍋爆香薑粒、乾蔥、蒜，下適量香料、半湯匙黃皮豉與半茶匙磨豉炒香。3.加入豬手、2湯匙生抽、1湯匙老抽、清水、冰糖、蠔油、白醋，合蓋燜約25分鐘。4.下指天椒再燜5分鐘。5.蒜心置碟底，放上燜豬手，即成。【流行都市】賀年豬手 黃皮豉燜豬手今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「黃皮豉燜豬手」。豬手斬件後
綜藝
大蝦食譜｜色彩繽紛 酸菜頭大蝦｜Leslie陳國賓｜流行都市
【大蝦食譜】酸菜頭大蝦做法：1.昆布、甘筍放入白醋中浸2小時後，將昆布取出，拌入鹽、胡椒粒。2.將紅菜頭、甜菜頭去皮切片，放入昆布醋中浸12小時，與火箭菜撈勻後平鋪在碟上，放碟的一邊。3.夏威夷果仁輕輕切碎。4.蝦去頭留用，蝦身抹上少量生粉，與乾蔥頭、蒜片一同煎熟，撒少許百里香，灒酒及用蠔油、糖、鹽調味，轉大火後加入夏威夷果仁同炒。5.將(4)上碟放碟的另一邊，即成。【流行都市】色彩繽紛 酸菜頭大
綜藝
派對食譜｜派對小食 迷你鮑魚撻｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【派對食譜】 迷你鮑魚撻做法：1.糖霜過篩，拌入室溫牛油、蛋水及少量麵粉，再把剩餘的麵粉、發粉及鹽過篩拌入，攪拌搓成餅皮粉團，放進膠袋靜置至少15分鐘備用。2.洋蔥切絲，蘑菇切細粒，罐魚鮑魚取出鮑魚後取一部份汁水，拌入水、生抽、蠔油、糖留用。3.燒熱1湯匙油爆香洋蔥，下蘑菇粒炒出香味，再倒入鮑魚汁略煮，拌入生粉水埋芡後撈出放涼備用。4.餅皮分成細份，在模具上壓出撻的形狀，用叉刺出孔洞後在預熱攝氏2
綜藝
南瓜盅食譜｜白汁海鮮 海鮮焗南瓜盅｜Margaret傅季馨｜流行都市
【南瓜盅食譜】海鮮焗南瓜盅做法：1.把南瓜頂部切出，以中火蒸至南瓜變軟腍，挖去南瓜籽，將其中80克南瓜肉取出並壓成蓉。2.準備白汁，將牛油煮溶，拌入麵粉成麵撈，以慢火炒1分鐘後，關火慢慢加入凍牛奶，重新開火，邊攪拌邊煮至稠，並煮至完全混和成白汁。3.鮮魷洗淨割花紋切片；帶子、蝦、三文魚切粒；將魷魚、帶子、蝦汆水至半熟後撈起。4.西蘭花放入滾水內焯5分鐘，撈起後放入凍水過冷河，取出。5.煎鍋內燒熱2
綜藝
派對食譜｜派對小食 菠蘿蜜豬仔骨｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【派對食譜】 菠蘿蜜豬仔骨做法：1.豬仔骨沖淨及抹乾，在肉上輕切數刀，抹上黑胡椒碎，餘下的醃料下鍋煮勻，搽勻豬仔骨，醃3小時；剩下的醃汁拌入蜜糖、菠蘿汁，成菠蘿蜜糖汁，待用。2.焗爐預熱至攝氏約200度，放入醃好的豬仔骨，焗10分鐘至微微甘香，翻面，掃上菠蘿蜜糖汁，再焗10分鐘。3.再在肉面掃上菠蘿蜜糖汁，多焗5分鐘至呈金黃蜜餞狀。4.取出待數分鐘後切條，置碟。5.將所有配菜材料切好，放大碗內，加
綜藝
遼參食譜｜豐足迎新 乾燒汁遼參伴千金菜｜Bosco李家鋌｜流行都市
【遼參食譜】乾燒汁遼參伴千金菜做法：1.關西遼參預先浸發好，並用薑蔥及蠔油餵好味道，關火後餵約15分鐘。2.萵苣切幼絲，汆水後捲好成條狀，表面加少許杞子作裝飾。3.捲毛豬肉碎調味後炒香，加入已浸泡椒、泡薑的濃雞湯，加麵撈埋芡，關火後倒入糖醋。4.將(3)倒於碟中，把(1)關西遼參略煮，完成後即可連同(2)上碟，即可品嚐。【流行都市】豐足迎新 乾燒汁遼參伴千金菜今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 B
綜藝
三文魚頭食譜｜健康脂肪 火雞紅魚湯｜Leslie陳國賓｜流行都市
【三文魚頭食譜】火雞紅魚湯做法：1.三文魚頭用鹽略醃，加入黑胡椒，下油鍋煎香，備用。2.起油鍋，下火腿粒、燒雞略炒，放入乾蔥粒、翠玉瓜粒炒合。3.加入番茄肉、月桂葉，注入清湯，下米形麵、豆瓣醬、松子仁、黑胡椒、適量椰菜仔略煮，盛於碗中。4.放上煎香的三文魚頭，淋上橄欖油，撒上剩下的椰菜仔，即成。【流行都市】健康脂肪 火雞紅魚湯今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「火雞
綜藝
派對食譜｜派對大餐 除夕派對雜錦串｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【派對食譜】除夕派對雜錦串做法：1.雞翼及豬肋條分別用各自的醃料拌勻，醃30分鐘。2.白蘿蔔去皮沖淨，切滾刀形；鮮菇修切好，沖淨；豆卜及蒟蒻沖淨。3.燒3湯匙油，以中慢火爆香蒜蓉及乾蔥碎，加車仔風味醬及糖兜炒，加適量水、生抽及蠔油作調味，煮滾後取出半份盛於小碗內作點醬。4.剩餘的半份醬汁，加入清雞湯煮滾成湯底。5.把白蘿蔔、豆卜、鮮菇、蒟蒻等食材放入風味湯底內煮熟，關火，吃時才取出串起，並排放碟上
綜藝
烤雞食譜｜派對之選 橙香青蔥烤雞｜傅季馨
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有傅季馨教大家整「橙香青蔥烤雞」，大家一齊嚟試吓啦！橙香青蔥烤雞材料：雞1隻，蒜頭2瓣，橙汁100毫升，橙皮蓉2湯匙，青蔥4條，蜂蜜2湯匙，豉油2湯匙，幼鹽1茶匙，黑胡椒碎1茶匙，乾百里香1茶匙，煙燻紅椒粉2茶匙西班牙杏仁番茄醬：橄欖油50毫升，杏仁片75克，白麵包1片，蒜頭1個，罐頭番茄200克，乾辣椒碎1茶匙，紅燈籠椒1個，茄膏1湯匙v紅酒醋2湯匙，鹽 適量，黑
綜藝
咕嚕火雞食譜｜西餐中做 拔絲冰鎮咕嚕火雞｜三姐蕭秀香｜流行都市
【咕嚕火雞食譜】西餐中做 拔絲冰鎮咕嚕火雞今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有黃亞保教大家整「拔絲冰鎮咕嚕火雞」，大家一齊嚟試吓啦！拔絲冰鎮咕嚕火雞材料：火雞 300克，士多啤梨 2粒，藍莓 約10粒，砂糖（拔絲用） 200克，糖霜 1茶匙，冰粒 600克調味：吉士粉 2茶匙，鹽 少許，生粉 50克糖醋汁：砂糖 100克，浙醋 25毫升，白醋 25毫升，茄汁 50克，清水 20毫升，生粉水 1湯匙，
戲劇
糯米飯食譜｜做法簡易 熟炒甘香糯米飯｜三姐蕭秀香｜流行都市
【糯米飯食譜】熟炒甘香糯米飯做法：1.糯米用熱水洗兩次，蒸大約20分鐘，蒸熟備用；瑤柱碎浸水，蒸10分鐘備用。2.燒一鍋沸水，倒入蒸熟的糯米飯，立即撈起瀝乾，備用。3.薑米下油鍋爆香，加入臘味、蝦米、瑤柱碎、梅菜爆香，下鹹蛋黃煮至起泡，兜勻。4.放入糯米飯兜炒至乾身，下生抽、蠔油、老抽，炒至顏色均勻，置碟。5.放上煎好的雞蛋絲、蔥花、荽粒、花生，即成。【流行都市】做法簡易 熟炒甘香糯米飯今集《流行
綜藝
龍蝦食譜｜健康過節 旺菜龍皇卷｜Leslie陳國賓｜流行都市
【龍蝦食譜】旺菜龍皇卷做法：1.起出龍蝦肉，切粒備用；龍蝦頭斬件；蠔豉浸軟切粒；冬菇、甘筍、芥蘭切幼粒。2.黃菜頭去皮切粒，先蒸約10分鐘，備用；花蛤連殼預先蒸熟。3.起鑊爆香龍蝦頭，加入乾蔥片及茄膏略炒，注入清水煮5分鐘，隔出龍蝦湯。4.起鑊炒蠔豉、甘筍及芥蘭粒，灒酒，加入粟米粒，並加蠔油、胡椒粉、鹽調味，先行上碟並混和生豬肉備用。5.旺菜葉放滾水內煮10秒，取出抹乾水備用，將旺菜葉包裹(4)餡
綜藝
豆腐食譜｜半素好菜 蝦子菇菌鍋蹋豆腐｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【豆腐食譜】蝦子菇菌鍋蹋豆腐做法：1.乾草菇浸軟，修去硬邊，沖淨，浸菇水留用；其他鮮菇整理好。2.浸菇水加入蠔油、生抽、麻油、糖拌勻成醬汁，備用。3.豆腐順序沾上麵粉、蛋液，下油鍋，煎至兩面金黃，取出瀝油。4.起油鍋，蒜蓉、乾蔥爆香，下雜菇、乾草菇炒香，加入毛豆仁，注入醬汁煮勻。5.放入1茶匙蝦子略煮，注入生粉水埋芡，放入炸香的豆腐略煮，置碟，撒上剩餘的蝦子，即成。【流行都市】半素好菜 蝦子菇菌鍋
綜藝
羊柳食譜｜聖誕特色 酥皮焗羊柳｜Margaret傅季馨｜流行都市
【羊柳食譜】 酥皮焗羊柳做法：1.茄子直切一開為二，放入已預熱至攝氏200度的焗爐內焗至軟身，約20分鐘後取出，吹涼後將茄子肉挖出，與新鮮羅勒、小茴香粉、蒜頭、鹽、糖、黑胡椒粉同攪拌成醬。2.燒熱油後放入已用鹽調味的羊柳，煎至兩面焦香，取出放廚紙上吸油，待至少10分鐘。3.將酥皮壓成半厘米厚，將多餘乾粉掃走，並用叉子在酥皮上刺孔。4.酥皮中間放上1大湯匙茄子醬，把羊柳排在上面，鋪上茄子醬。酥皮覆上
綜藝
蠔食譜｜節慶菜式 金銀好市花開富貴｜保哥黃亞保｜流行都市
【蠔食譜】金銀好市花開富貴做法：1.蠔豉預先浸泡一晚，清洗乾淨，備用。2.起油鍋，爆香薑片、青蔥、蒜頭，下蠔豉、金蠔煎至金黃，放入花膠筒略爆炒。3.灒酒，加入上湯、清水、片糖、蠔油、鹽，以中火燜約30分鐘，在燜煮15分鐘後先取出金蠔、花膠筒，花膠筒切絲備用；30分鐘後取出蠔豉。4.起油鍋爆香蒜蓉，加入金蠔、蠔豉略炒，下韓國燒汁、蜜糖兜勻，上碟。5.另一白鍋注入上湯，下鹽、花膠絲，拌入生粉水埋芡，
綜藝
雞煲食譜｜送飯一流 豬腰豆醬雞煲｜三姐蕭秀香｜流行都市
【雞煲食譜】豬腰豆醬雞煲做法：1.雞件預先用少量鹽、胡椒粉醃至入味。2.豬腰加1湯匙白醋及1湯碗清水預先浸泡約2至3小時，加豉油、薑汁、酒、糖、生粉略為調味。3.靈芝菇下白鑊，略略爆香，取出備用。4.拍薑片下油鑊煎香，加入雞件炒至金黃色，再放入豆醬、豆瓣醬，灒入紹酒，然後倒入靈芝菇、紅椒絲、芹菜，合蓋轉細火煮約2分鐘。5.另起鑊，爆香蔥白、豬腰，加入紹酒、鹽兜炒至豬腰熟透後，取出放入雞煲中，再加芹
綜藝
鴨食譜｜抗氧化之選 蔥油鴨｜Leslie陳國賓｜流行都市
【鴨食譜】 蔥油鴨做法：1.鴨件下鹽、胡椒粉醃30分鐘。2.韭蔥排放白鍋上煎至微微焦香。3.起油鍋，下鴨件煸香，加入乾蔥、蒜頭略炒。4.灒白酒，下迷迭香、豆瓣醬、清水、麵豉、煎香的韭蔥，合蓋燜煮約40分鐘。5.置碟，撒上百里香碎，即成。【流行都市】抗氧化之選 蔥油鴨今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「蔥油鴨」。蔥含有豐富的抗氧化成份，Leslie選用的是俗稱京蔥的大
綜藝
扣肉食譜｜家常菜 梅菜扣肉｜Annie黃婉瑩｜流行都市
【扣肉食譜】梅菜扣肉做法：1.梅菜浸泡片刻，榨乾切碎；薑片、蔥略拍。2.連同薑及蔥煮滾半鍋水，放入腩肉煮15分鐘後，取出抹淨。豬皮部份塗上老抽，擺放至乾身再稍為抹乾。3.燒2湯匙油，把腩肉皮向下放入鑊內稍煮，蓋好，待至豬皮金黃色。取出，將腩肉切成均勻的厚片，加入醃料拌勻。4.燒1湯匙油，加薑蓉及梅菜炒香，倒入(汁料一)煮滾。5.把腩肉皮向下排放在玻璃盒內，倒入梅菜連汁，用錫紙蓋面，隔水燉2小時以上
綜藝
